แครอท ปลูกเองไม่ยาก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

แครอท เป็นพืชในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกและรับประทานทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีหลายขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าดินสอไปจนถึงขนาดใหญ่ และมีหลากหลายสี เช่น สีเหลือง สีม่วง แต่ที่นิยมรับประทานนั้นจะเป็นแครอทสีส้มและจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งด้วย

การปลูกแครอทเริ่มจากทางตะวันออก ต่อมาได้เผยแพร่เข้าไปในยุโรป และประเทศจีน เป็นพืชสองฤดู โดยช่วงแรกจะเจริญทางต้น ใบ และราก ช่วงที่สอง จะเจริญทางดอก และเมล็ด ลำต้นเป็นแผ่นใบ จะเจริญจากลำต้น เป็นกลุ่มมีก้านใบยาว ประกอบด้วย เปลือกบาง และส่วนของเนื้อ ซึ่งประกอบด้วยท่ออาหาร และเป็นแหล่งเก็บอาหารสำรอง

ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ 45-65% ของหัว เนื้อสีขาว เหลือง ส้ม แดง ม่วงและดำ ส่วนของแกนประกอบด้วย ท่อน้ำและแกน สายพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง จะมีแกนขนาดเล็ก และมีสีเดียวกับเนื้อหรือมีส่วนของเนื้อมากกว่าส่วนของแกน

ช่วงที่สองลำต้นจะยืดตัว สร้างก้านดอกยาว 2-4 ฟุต บนยอดมีช่อดอก ซึ่งช่อแรกจะเจริญจากส่วนกลางของลำต้น ต่อจากนั้นช่อ อื่น ๆ จะเจริญตาม การผสมเกสรจะเป็นแบบผสมข้าม ส่วนใหญ่ แมลงเป็นตัวช่วยผสมเกสร

เป็นพืชที่เจริญได้ดีในเขตหนาว อุณห ภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 25-28๐C หากอุณหภูมิสูงกว่า 28๐C จะทำให้การเจริญทางใบลดลง สำหรับอุณหภูมิ ที่เหมาะสมต่อการเจริญของหัวอยู่ระหว่าง 18-21๐C หากมีความแตกต่างของอุณหภูมิ ระหว่างผิวดินและระดับดินที่ลึกลงไป 10-15 เซนติเมตรมาก จะทำให้รูปทรงของหัวไม่สม่ำเสมอ

เป็นพืชที่ต้องการแสงมาก โดยเฉลี่ยประมาณ 9-14 ชั่วโมงต่อวัน เจริญได้ดีในดินละเอียด และร่วนซุย หน้าดินลึกมีอินทรียวัตถุสูง ระบายน้ำได้ดี ความเป็นกรด-ด่าง ของดิน 6.5-7.5 หากปลูกในดินเหนียว หรือโครงสร้างดินแข็งจะทำให้หัวแตก มีรูปทรงผิดปกติ หากปลูกในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงหัวจะมีแผลสีดำ
 
การเตรียมดินเริ่มจากขุดดินตากแดดโรยปูนขาวประมาณ 0-100 กรัมต่อตารางเมตรอย่างน้อย 14 วัน กำจัดวัชพืช ขึ้นแปลงกว้าง 1 เมตรก่อนปลูกใส่ปุ๋ยคอกลงในดิน ปรับหน้าแปลงให้เรียบ ทำร่องลึก 1 เซนติเมตรแบบขวางแปลงห่างกันร่องละ 15 เซนติเมตร หยอดเมล็ดที่ละเมล็ดระยะห่าง 1 เซนติเมตร กลบเมล็ดแล้วรดน้ำให้ชุ่ม การถอนแยกครั้งที่ 1 หลังหยอดเมล็ด 15-20 วัน หรือระหว่างมีใบจริง 3-5 ใบ

หลังปลูกรดน้ำให้ชุ่ม และให้น้ำทุกวันสม่ำเสมอ แต่อย่าให้น้ำขัง หัวจะเน่า หลังถอนแยกครั้งที่ 1 ใส่ปุ๋ยคอกพร้อมกำจัดวัชพืช เมื่อมีอายุได้ 100-120 วัน นับจากวันหยอดเมล็ดจะสามารถเก็บเกี่ยวได้

แครอท เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสาร Beta carotene โดยเฉพาะบริเวณส่วนของเปลือกแก่ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และวิตา มินบี วิตามินเอ ที่ช่วยทำให้ร่างกายมีภูมิต้าน ทานโรคหวัด ป้องกันมะเร็ง ป้องกันอาการผิดปกติในกระดูก โรคผิวหนัง และรักษาสายตา เป็นต้น